🥔 Запечённая картошка «По-азиатски» с карамельным луком и острым соусом чили-кокос
📌 Что делает его таким успешным:
Вместо традиционных специй — ароматов Юго-Восточной Азии: кокос, перец чили, лемонграсс и соевый соус. Картофель запекается в хрустящей карамелизованной корочке из лука и кунжута.
🧾 Ингредиенты (на 4 порции):
6 средних картофелин
2 крупные красные луковицы
3 ст. ложки растительного масла (лучше кокосового)
2 зубца чеснока
1 ч. ложка молотого имбиря или 1 ст. ложка свежего натёртого
1 ч. ложка молотого куркумы (для ярких цветов и вкусов)
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка рыбного соуса (по желанию)
1 ст. ложка острого чили-соуса (или по вкусу)
2 ст. ложки кокосового молока
2 ст. ложки кунжутных семечек
Свежая кинза или зелёный лук для подачи
Соль, перец по вкусу
🔪 Способ приготовления:
Шаг 1: Подготовить луковую основу
Лук нарежьте кончиками полукольцев.
В сковороде на кокосовом масле обжарить лук до карамелизации (~10–15 минут на среднем огне, помешивая).
Добавьте кунжут и немного приготовьте еще пару минут, пока не станет золотисто-хрустящим.
Шаг 2: Приготовить карточку
Картофель горячим и нарезать окрасить дольками (толщиной ~1 см).
В миске смешивать:
Soev sauce
Рыбный соус (если используешь)
Чеснок
Имбирь
Куркуму
Соль и перец
Залить этой смесью картофель, перемешать и оставить мариноваться 15–20 минут.
Шаг 3: Собери всё вместе
Форму для запекания застелить пергаментом.
Выложите половину картошки, сверху разложите половину карамелизированного лука.
Повторить следующий: оставшаяся картошка → оставшийся лук.
Шаг 4: Запеканка
Температура: 200°С
Время: 35–40 минут, до золотой корочки.
Шаг 5: Приготовьте острый кокосовый соус.
Смешной:
Чили-соус
Кокосовое молоко
Щепотка соли
Накрой пищевой плёнкой и поставь в холодильник на время запекания.
🍴 Как подавать:
Горячую картошку выложить на тарелку, полить прозрачным кокосовым соусом, покрасить свежей кинзой или зеленым луком. Можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо с отварным рисом.
проверка