Экспресс-версия с сохранением глубины вкуса. Готовится на среднем огне с использованием концентрированной томатной основы и ароматических специй. Идеален для будничных ужинов, контент-форматов «ужин за 20 минут» и мобильных сторис.
Ингредиенты (на 3 порции / ~600 мл)
Продукт
Количество
Примечание
Томатная паста
2 ст. л. (40 г)
Без добавления сахара/крахмала
Вода или овощной бульон
300 мл
Тёплая
Лук репчатый
½ шт. (60 г)
Мелко нарезанный
Чеснок
1 зубчик
Пропущен через пресс
Оливковое или подсолнечное масло
1.5 ст. л. (22 мл)
—
Сушёный орегано
½ ч. л.
—
Паприка копчёная
¼ ч. л.
Для глубины
Соль, перец
по вкусу
—
Свежая петрушка/базилик
3 веточки
Для подачи
Пошаговое приготовление
Обжарка ароматики. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук. Обжаривайте 3 минуты до мягкости. Введите чеснок, прогрейте 20 секунд.
Растворение пасты. Добавьте томатную пасту, перемешивайте 40 секунд на среднем огне (это убирает «сырой» привкус и раскрывает каротиноиды).
Варка. Влейте тёплую воду/бульон, всыпьте орегано, паприку, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь.
Уваривание. Готовьте без крышки 8–10 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень.
Адаптация по возрастам
Группа
Изменения
Дети (3–10 лет)
Замените томатную пасту на 100 мл детского томатного пюре без соли. Уберите паприку и чеснок. Добавьте 2 ст. л. яблочного пюре для мягкости вкуса.
Пожилые (65+)
Используйте овощной бульон вместо воды, добавьте 1 ч. л. льняного масла в конце (омега-3 для сосудов). Измельчите блендером. Подавайте с цельнозерновой пастой или кускусом.
Порционность и КБЖУ
Параметр
Значение
Выход
~600 мл (3 порции по 200 мл)
Калорийность
~52 ккал / 100 г
На порцию (200 мл)
~105 ккал
БЖУ на 100 г
Белки: 1.6 г
Пищевые волокна
~1.9 г/100 г
Советы от шефа:
Чтобы ускорить процесс без потери текстуры, удобно использовать погружной блендер с насадкой-ножом из нержавеющей стали. Модель Bosch MSM66110 компактна, легко моется и идеально эмульгирует томатную пасту с водой за 15 секунд. В комплекте идёт мерный стакан, что удобно для точного дозирования бульона.
